O tradicional Queijo Minas Artesanal da região da Canastra será o protagonista do 21º Concurso Regional, que acontece nesta sexta-feira (8/8) em Bambuí, com organização do Governo de Minas, por meio da Emater-MG. O evento conta com apoio do IFMG, da prefeitura local e do Sicoob-Credibam.
As inscrições podem ser feitas até quinta-feira (7/8) nos escritórios locais da Emater-MG. A programação começa às 10h30, no IFMG de Bambuí, com recepção e almoço dos participantes, seguido do julgamento dos queijos. O anúncio dos vencedores está previsto para as 18h.
Cerca de 35 produtores devem participar
A expectativa é de que aproximadamente 35 produtores da região participem da disputa. Segundo o professor Jonas Guimarães, do IFMG, “os cinco primeiros colocados nos concursos municipais já estão aptos para competir”.
De acordo com Fábio Willians Barbosa, da rede de QMA da Emater-MG, os queijos deverão ter entre 14 e 30 dias de maturação e serão avaliados em duas categorias: casca lisa ou lavada e casca florida natural.
Critérios de julgamento e etapa estadual
Durante a avaliação, a comissão julgadora levará em conta aspectos como:
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Apresentação externa e interna
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Cor
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Consistência
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Odor
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Aroma
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Sabor
Os cinco melhores colocados representarão a Região da Canastra no 18º Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais, marcado para o dia 4 de setembro, em Itanhandu.
Patrimônio imaterial e tradição familiar
A coordenadora regional de Bem-Estar Social da Emater-MG, Andreia Faria Moraes, destaca a importância da iniciativa:
“Esses concursos ajudam a divulgar e valorizar os Queijos Minas Artesanais, além de reconhecer o trabalho de produtores e suas famílias, que mantêm vivo um modo de fazer considerado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco”.
Microrregião da Canastra: tradição e qualidade
Participam produtores dos municípios de Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São João Batista do Glória, Córrego Danta, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita.
Os queijos da região são reconhecidos pelas características sensoriais marcantes, resultado da combinação de clima, topografia e altitude. O produto final é um queijo de sabor levemente ácido, com massa interna homogênea, textura de semidura a macia e coloração creme-claro.
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