Dia Mundial do Queijo reforça a importância da inspeção e da valorização dos queijos artesanais mineiros

Comemorado nesta terça-feira (20/01), o Dia Mundial do Queijo vai além da celebração gastronômica e destaca a relevância da segurança alimentar, da qualidade e da procedência dos alimentos consumidos pela população. Em Minas Gerais, estado reconhecido mundialmente pela produção de queijos artesanais, esse protagonismo está diretamente ligado ao trabalho técnico e regulatório desenvolvido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
O IMA é o órgão responsável pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE), atuando no registro, inspeção e fiscalização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos de origem animal. O objetivo é preservar a saúde pública, garantir alimentos seguros à população e reduzir riscos de doenças e intoxicações alimentares.
“Atuar na inspeção sanitária é fundamental para assegurar que o queijo chegue ao consumidor com qualidade e segurança. Esse trabalho também é decisivo para manter e ampliar o acesso a mercados exigentes, que valorizam produtos alinhados às normas regulatórias”, destaca o gerente de inspeção de produtos de origem animal do IMA, Rômulo Lage.
Atualmente, o Instituto mantém mais de 150 queijarias registradas em Minas Gerais. Somente em 2025, foram realizadas mais de 400 vistorias de habilitação sanitária em agroindústrias familiares, segmento que concentra grande parte da produção de queijos no estado.

Valorização dos queijos artesanais
Além da fiscalização aplicada à produção industrial, o IMA desenvolve um trabalho específico voltado aos queijos artesanais, que representam identidade cultural, tradição e saberes regionais. O órgão é responsável pela elaboração de regulamentos técnicos de identidade e qualidade para cada tipo de queijo artesanal produzido em Minas Gerais, respeitando os modos tradicionais de produção sem comprometer a segurança alimentar.
Essas normas estabelecem critérios como controle da origem da matéria-prima, uso predominante de técnicas manuais, adoção de boas práticas agropecuárias e de fabricação artesanal, além da valorização de processos produtivos sustentáveis.
Esse conjunto de ações contribui para a ampliação do acesso a novos mercados, especialmente por meio do Selo Arte, concedido conforme o Decreto nº 9.918/2019. O selo autoriza a comercialização interestadual de produtos artesanais de origem animal, desde que atendam às exigências sanitárias, estejam registrados no serviço de inspeção e preservem características tradicionais de produção.

Fortalecimento da agroindústria familiar
Além do papel fiscalizador, o IMA atua de forma educativa e próxima aos produtores, com atenção especial às agroindústrias familiares. As vistorias de habilitação sanitária avaliam estrutura, equipamentos, processos produtivos e documentação, promovendo a regularização e incentivando a inserção desses empreendimentos no mercado formal.
Cada vistoria também representa um momento de orientação técnica, contribuindo para o fortalecimento da produção artesanal, a geração de renda no campo e a valorização de um dos principais símbolos da gastronomia mineira.

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