Coffe Lab em São Paulo adota escala de trabalho 4x3 e eleva faturamento em 35%

A Coffe Lab, renomada escola de baristas e gestão de cafeterias em São Paulo, implementou a inovadora escala de trabalho 4x3, com quatro dias de expediente e três de descanso, e registrou um impressionante aumento de 35% no faturamento em apenas um ano, além de uma notável redução na rotatividade de funcionários. Essa iniciativa surge em um momento crucial, onde a sociedade brasileira e o Congresso Nacional debatem ativamente a viabilidade de substituir a tradicional jornada 6x1.

Fundada em 2004, a Coffe Lab, que hoje opera com duas unidades e emprega mais de 30 colaboradores, demonstrou que o foco na produtividade pode ser mais eficaz do que simplesmente aumentar as horas de trabalho.

Segundo Isabela Raposeiras, empresária e fundadora da Coffe Lab, a redução da jornada, implementada no ano passado, prova que o descanso adequado dos funcionários eleva significativamente a concentração, a produtividade e, consequentemente, o faturamento da empresa.

"A produtividade cresceu de forma notável", afirmou Raposeiras. Ela destacou que, mesmo com o mesmo cardápio, preços inalterados, 17 dias de fechamento para obras e sem expansão física, o faturamento da empresa subiu 35% no ano passado.

Esse desempenho é ainda mais impressionante considerando que, no mesmo período, o setor de alimentação registrou uma queda de 22%.

Anteriormente, a escola operava com uma jornada 5x2, totalizando 44 horas semanais. Em julho do ano passado, após um acordo com os colaboradores, a escala 4x3 foi implementada, reduzindo a carga para 40 horas semanais e concedendo três folgas, sendo duas delas consecutivas.

"Nossa equipe está visivelmente mais descansada", explicou a fundadora. Ela ressaltou que, em setores como comércio e alimentação, a concentração e a atenção são cruciais para o desempenho de vendas.

"Funcionários descansados e satisfeitos, que desfrutam de uma vida além do trabalho, entregam muito mais e oferecem um atendimento de maior qualidade", complementou.

Redução da rotatividade de funcionários

Além do notável incremento na produtividade, a empresária observou uma significativa diminuição na rotatividade de funcionários, o que gerou uma importante redução nos custos trabalhistas da Coffe Lab.

"Estamos com um turnover extremamente baixo, de apenas 8%", revelou Isabela. Ela enfatizou que a menor rotatividade elimina gastos elevados com rescisões e encargos, mesmo em casos de pedidos de demissão.

A empresária argumenta que o cansaço excessivo dos trabalhadores leva à desmotivação, ao aumento das demissões e à maior necessidade de contratação de temporários.

"Na Coffe Lab, raramente precisamos contratar freelancers, pois as ausências e atestados diminuíram drasticamente", explicou.

Essa estabilidade reduz custos operacionais e eleva a capacidade de vendas, já que a equipe é experiente e profundamente familiarizada com a empresa.

Benefícios do descanso e lazer

Tábata Lima de Oliveira, de 35 anos, funcionária da Coffe Lab, compartilhou sua experiência. Antes de integrar a equipe, ela trabalhava na antiga escala 6x1, onde sua única folga semanal era dedicada quase que exclusivamente ao descanso.

"Eu passava praticamente o dia inteiro da minha folga dormindo", relatou Tábata. Ela mencionou a dificuldade em sair, estudar ou dedicar tempo à família, sentindo-se distante devido à rotina exaustiva.

"Meu tempo era apenas para descansar, dormir e realizar tarefas domésticas", complementou.

Segundo Tábata, a jornada 6x1 impactava severamente sua saúde mental.

"Em um emprego anterior, cheguei a desenvolver a síndrome de Burnout", confessou. Ela descreveu noites mal dormidas, a necessidade de medicação, sonolência constante no trabalho e frequentes crises de pânico.

Com a adoção da escala 4x3, Tábata encontrou espaço para autocuidado, lazer e até mesmo para viajar. "Significa menos tempo e menos dias no transporte público", explicou.

"Tenho mais tempo para descansar, cuidar da minha mente, ter momentos de lazer e organizar minha casa", afirmou.

"Agora consigo me dedicar à minha saúde, aos meus estudos, passar tempo com amigos próximos e até fazer viagens quando temos as três folgas consecutivas", concluiu Tábata.