Queijo artesanal de Alagoa mantém tradição familiar

O queijo artesanal de Alagoa é muito mais do que um produto típico do Sul de Minas: é uma herança passada de geração em geração. Em meio à tranquilidade das Terras Altas da Mantiqueira, o produtor Jayr Martins de Barros mantém viva a tradição que aprendeu ainda criança, ao lado do pai. Hoje, aos mil metros de altitude, ele é referência na produção do famoso Queijo de Alagoa, reconhecido por sua qualidade e sabor únicos.

Tradição e cuidado em cada detalhe

Na Fazenda Serra do Condado, o dia começa cedo. Às cinco da manhã, seu Jayr faz a ordenha e, até as oito, o queijo já está enformado, descansando como manda a tradição. A produção é totalmente artesanal, feita com paciência e técnica refinada. “Saía da escola e ia para o laticínio tombar queijo, ajudar, né?”, relembra o produtor, com orgulho.

Enquanto mexe a massa até atingir o ponto ideal, ele observa a textura com as mãos e confirma: “Tá de primeira qualidade”. O resultado é um queijo premiado, fruto de dedicação e amor pelo ofício.

De pai para filhos: o legado da queijaria

A tradição familiar segue firme. Tatiane Barros Siqueira, filha de seu Jayr, também é produtora de queijo artesanal em Aiuruoca. “Juntos somos mais. Siqueira Barros de um lado e Serra do Condado do outro”, diz emocionada.

Já o filho, Flávio Barros, prefere o trabalho silencioso, cuidando das vacas e garantindo o leite de qualidade — ingrediente essencial para o sucesso dos queijos. “Não tem queijo bom sem leite bom”, afirma o pai, que já ensinou o ofício a muitos outros produtores.

Conhecimento compartilhado e reconhecimento

Aberto a ensinar, seu Jayr já recebeu visitantes de todo o Brasil e até de outros países. “Aqui já teve gente de Cuba, Piauí, Brasília, Mato Grosso, Goiás...”, conta. “Uma moça queria me levar pra Pernambuco pra ensinar a fazer queijo, mas eu disse que não podia. Tenho medo de avião e não largo minha família.”

Essa filosofia de partilhar conhecimento transformou sua fazenda em um ponto turístico para amantes da queijaria e curiosos que buscam aprender com quem domina a arte.

Apoio técnico e valorização do produtor

O sucesso do produtor também tem apoio da Emater-MG, que presta assistência técnica, orienta sobre boas práticas e ajuda na expansão de mercado. “A Emater ajuda muito, dá apoio em tudo”, reconhece Jayr.

Graças a essa parceria, os queijos da Serra do Condado conquistaram prêmios e espaço no mercado nacional e internacional, levando o nome de Alagoa para além das montanhas mineiras.

Orgulho e simplicidade nas Terras Altas da Mantiqueira

Mesmo com o reconhecimento, seu Jayr mantém a simplicidade que sempre o acompanhou. “Aqui tudo é bom: vizinhos bons, água boa, leite bom, família boa, tudo trabalhador. A gente vive feliz. Acho que a gente aqui tá quase no céu.”

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