Sobremesa “Doce Sertão” vence concurso de Gastronomia Popular em Juiz de Fora, Minas Gerais

A receita “Doce Sertão” consagrou-se como a grande vencedora do 4º Desafio Gastronômico pelo Dia Mundial da Alimentação, realizado na terça-feira (06/10). A disputa ocorreu na cozinha-escola do UniAcademia e teve como proposta o desenvolvimento de sobremesas nutritivas, acessíveis e sustentáveis. Desenvolvido pelos estudantes Adriano José Mechler Júnior, Ana Paula Soares Ribeiro e Albertino Horácio Guedes Filho, o prato conquistou a pontuação máxima de 138,87 pontos. A receita combina uma massa de farinha de mandioca e fubá, recheio de caramelo salgado produzido com insumos do edital e geleia de melancia.

O concurso é fruto de uma cooperação entre a Prefeitura de Juiz de Fora, por meio das Secretarias de Desenvolvimento Agrário (SDA) e de Assistência Social (SAS), o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (Comsea-JF) e o UniAcademia. A comissão julgadora contou com técnicos das instituições, uma produtora da agricultura familiar e frequentadores dos Restaurantes Populares. A secretária em substituição da SDA, Nathália Couto de Freitas, destacou que a aproximação entre estudantes, profissionais e o Restaurante Popular fortalece a alimentação como uma construção coletiva.

As preparações avaliadas destacaram-se pelo alto potencial de reaproveitamento de ingredientes. A nutricionista do Restaurante Popular de Benfica, Priscila Ferreira, ressaltou a relevância de levar inovação e variedade aos frequentadores, garantindo refeições nutritivas e saborosas. O pódio do concurso completou-se com a sobremesa “Pudim de Arroz”, de Livia Guizalberte Uba Pereira da Silva e Pedro Ian dos Reis Martins (137,62 pontos), em segundo lugar, e “Arroz Doce com Queimadinha de Leite”, de Márcio Luiz Rodrigues e Sarah Guedes (134,37 pontos), em terceiro.

O prato “Doce Sertão” será apresentado oficialmente à população no Dia Mundial da Alimentação, em 16/10, quando será servido nas unidades do Restaurante Popular. Após o lançamento, a sobremesa passará a fazer parte de forma permanente do cardápio das unidades. A medida visa diversificar a oferta nutricional das refeições diárias e promover o aproveitamento integral dos alimentos fornecidos pela agricultura familiar em Minas Gerais.

Com a incorporação da sobremesa vencedora ao cardápio diário, o município reafirma seu compromisso com a segurança alimentar e a valorização do conhecimento acadêmico voltado para o bem-estar social. A iniciativa consolida Juiz de Fora como referência em projetos que unem formação técnica, sustentabilidade e dignidade na oferta de refeições de qualidade à população.