A partir desta sexta-feira, 19 de setembro, até 26 de outubro, os amantes da boa culinária e de um bom “queijim“ terão a oportunidade de degustar 51 receitas exclusivas criadas por 46 estabelecimentos exclusivamente para o JF Sabor 2025: Ouro de Minas.
Os pratos passarão pela avaliação de um júri especializado e do público, que terão 38 dias para se deliciar com iguarias exclusivas em nove categorias competitivas nesta 23ª edição do evento:
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Cozinha oriental
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Sanduíche/hambúrguer
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Pizzas
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Massas
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Quitandas
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Self-service
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Sobremesas/confeitaria
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Petiscos/porções
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Prato principal
O festival é promovido pela Abrasel Zona da Mata e tem como ingrediente obrigatório o queijo minas em todas as suas formas, texturas e sabores.
“O queijo é um produto intimamente ligado ao povo mineiro, à nossa economia e à nossa gastronomia. Não é um ingrediente fácil para se trabalhar porque ele já está presente em muitos pratos dos cardápios das casas participantes. O desafio é inovar. E já podemos adiantar que as casas brilharam nesse quesito”, adianta a presidente da Abrasel ZM, Francele Galil.
Além de premiar com troféu as três melhores receitas em cada uma das nove categorias, a organização do festival, junto com o Sindicato dos Empregados no Comércio Hoteleiro, Similares, Turismo e Lavanderias - SINDECOHTUL, premiará:
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A equipe da casa que melhor for avaliada pelos consumidores no site com R$5 mil
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A casa com o Troféu “Equipe Nota 1000”
“Nossa expectativa é sempre tentar superar os resultados da edição anterior. Mas o JF Sabor vai além disso: ele instiga as casas a criarem novas receitas, a pesquisar mais sobre a nossa gastronomia. E com isso quem ganha é o setor, o cliente e a cidade, que acaba atraindo turistas”, avalia Francele Galil.
Nos últimos anos, o festival contribui normalmente com aumento de 20% no faturamento dos participantes e na geração de emprego e renda, já que em pelo menos 30% das casas é feita pelo menos uma contratação para o festival.
DESAFIO DOS CHEFS
Nesta edição “JF Sabor: Ouro de Minas”, o desafio dos chefs será desenvolver receitas utilizando, de forma harmônica, dois tipos de queijo:
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Um da gama de produtos do patrocinador Sabor da Serra
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Um Queijo Minas, independente do estado de maturação — seja ele frescal, meia cura, curado ou Queijo Minas Artesanal (feitos com leite de vaca cru, sem pasteurização, com uso do pingo, fabricados em dez regiões: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Serra do Salitre, Serro, Triângulo Mineiro e Serras da Ibitipoca).
“O queijo é um dos alimentos mais antigos da humanidade e o nosso queijo Minas é um verdadeiro tesouro da gastronomia mineira. Os participantes terão que encontrar um equilíbrio entre os dois queijos para conquistar o júri técnico e os consumidores”, afirma Tibério Alfredo, coordenador da Faculdade de Gastronomia EnsinE / Dispropan e coordenador do Júri que avaliará os pratos participantes.
COMPETIÇÃO
Para levar o troféu de campeã, as receitas precisam agradar ao público e a um júri especializado. A soma das notas dos jurados e da votação popular vai definir os vencedores.
O público terá acesso aos pratos e poderá votar através do site www.jfsabor.com a partir do dia 19. Os critérios avaliados pelos clientes são:
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Apresentação
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Sabor
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Atendimento
Nos restaurantes, o QR Code que direciona o público ao site está disponível nas mesas, no banner de entrada e nos flyers que acompanham os pedidos do delivery.
O júri técnico é formado por 25 especialistas que iniciarão as visitas aos estabelecimentos a partir do dia 29 de setembro. Cada prato será avaliado por três a quatro jurados que darão notas de 0 a 10 em cinco quesitos:
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Criatividade e relevância cultural
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Harmonia, sabores e técnicas de cocção
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Apresentação e estética do prato
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Aplicação do(s) ingrediente(s) obrigatório(s)
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Utilização do material de divulgação do JF Sabor
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