Anvisa alerta que vinagre e detergente não desinfetam frutas e verduras

A desinfecção de frutas, verduras, legumes e hortaliças é fundamental para garantir uma alimentação segura e evitar contaminações por microrganismos presentes no ambiente natural. No entanto, práticas caseiras comuns, como o uso de vinagre e detergente, não possuem eficácia antimicrobiana comprovada para substituir os produtos adequados e ainda podem alterar o aroma ou deixar resíduos indesejados nos alimentos, conforme advertiu a Anvisa.

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Voz Thalita • RCWTV

Produção e locução oficial por inteligência jornalística RCWTV (Voz Thalita)

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Segundo a agência reguladora, o processo correto exige etapas bem definidas para assegurar que o consumidor não corra riscos à saúde. O procedimento inicial consiste em lavar os produtos em água corrente para a remoção de sujeiras visíveis, como terra e insetos. Em seguida, recomenda-se deixar os itens de molho em uma solução própria para a desinfecção de hortifrutícolas, finalizando com o enxágue em água potável.

Cuidados na escolha do desinfetante

Para garantir a eficácia do procedimento, a Anvisa possui um regulamento específico estabelecido pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022. A norma determina o registro prévio dos produtos para higienizar hortaliças e frutas. Eles devem comprovar eficácia contra bactérias como Escherichia coli e Enterococcus faecium. Esses microrganismos causam diarreias, infecções e gastroenterites.

A legislação permite apenas três princípios ativos nesses desinfetantes. São eles o ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio, o hipoclorito de cálcio e o hipoclorito de sódio. O hipoclorito de sódio é popularmente conhecido como água sanitária. O consumidor deve conferir o rótulo para verificar a regularização no órgão federal. Também é preciso seguir rigorosamente as orientações do fabricante. Isso Vale para a diluição correta e para o tempo de contato necessário.

Diferenças entre vinagre e detergente

A publicação técnica esclarece que os dois produtos caseiros mais utilizados cumprem papéis diferentes, mas ambos inadequados para a função desinfetante. O vinagre é um item alimentar e não deve ser equiparado a um saneante. O detergente não foi formulado para aplicação direta em alimentos. Ele pode reter resíduos químicos invisíveis e prejudiciais ao consumo humano. Esse risco é maior em itens porosos.

O órgão federal disponibiliza orientações detalhadas sobre boas práticas em serviços de alimentação. O objetivo é auxiliar comerciantes e manipuladores de alimentos. Assim, o armazenamento e a comercialização ocorrem dentro de padrões estritos de higiene e segurança para a população.

*Com informações oficiais de Anvisa.

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