A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Zona da Mata, em parceria com a Epamig Instituto Cândido Tostes (Epamig/ILCT), realiza nesta quarta-feira (30) o Workshop Queijos Minas, um evento voltado para capacitar chefs e jurados que participarão do JF Sabor 2025 Ouro de Minas, um dos mais tradicionais festivais gastronômicos da região.
O objetivo do encontro foi aprofundar o conhecimento sobre os queijos Minas artesanais e industriais, destacando suas características sensoriais, técnicas de produção e possibilidades de harmonização. A iniciativa visa preparar os participantes para o desafio culinário do festival, que neste ano exige a utilização de dois queijos típicos: o queijo Minas e o queijo Sabor da Serra, de forma equilibrada e criativa.
O JF Sabor chega à sua 23ª edição consolidado como um dos principais eventos gastronômicos de Minas Gerais. Neste ano, além de valorizar a produção local, o festival busca padronizar o critério de avaliação entre os jurados, garantindo que todos tenham o mesmo entendimento sobre as variedades de queijos utilizados nas competições.
De acordo com a organização, o workshop contou com especialistas em laticínios da Epamig, que apresentaram as diferenças entre os queijos Minas frescal, meia-cura e curado, além de abordarem as Denominações de Origem (DO) e as Indicações Geográficas (IG) que protegem e valorizam esses produtos.
Os chefs inscritos no festival terão a missão de criar pratos que harmonizem o queijo Minas e o queijo Sabor da Serra, dois ícones da produção mineira. O primeiro, de sabor suave e textura cremosa, contrasta com o segundo, mais encorpado e com notas marcantes, típico da Serra da Canastra ou do Serro.
"Essa combinação exige criatividade e técnica para que os sabores se complementem sem que um sobressaia demais ao outro", explica Carlos Henrique Oliveira, coordenador da Abrasel Zona da Mata. "O workshop será essencial para nivelar o conhecimento e inspirar os participantes."
As inscrições para o JF Sabor 2025 Ouro de Minas estão abertas, e a programação completa será divulgada em breve. Além da competição entre chefs, o evento contará com degustações, palestras e feiras de produtores locais, reforçando a importância da gastronomia como vetor de desenvolvimento regional.
Para mais informações, os interessados podem acessar o site oficial da Abrasel Zona da Mata ou acompanhar as redes sociais do evento.
Sobre as instituições organizadoras
- Abrasel Zona da Mata: Representa bares, restaurantes e estabelecimentos gastronômicos da região, promovendo eventos que valorizam a culinária mineira.
- Epamig Instituto Cândido Tostes: Referência em pesquisa e desenvolvimento de laticínios, atua na qualificação de produtores e na preservação das tradições queijeiras de Minas Gerais.
O JF Sabor 2025 promete, mais uma vez, celebrar a riqueza da gastronomia mineira, unindo tradição, inovação e profissionalismo.
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