A Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) lança oficialmente, entre os dias 4 e 7 de agosto, o novo Laboratório de Bebidas do Departamento de Química. O espaço, criado em parceria com a Universidade Técnica de Dresden (TU Dresden), da Alemanha, representa um avanço significativo na cooperação internacional, reunindo tradição cervejeira, pesquisa científica e intercâmbio acadêmico entre os dois países.
O laboratório será dedicado ao ensino, pesquisa e extensão na área de bebidas, com foco principal na produção de cerveja, além de desenvolver alternativas como bebidas proteicas, probióticas e funcionais. Equipado com tecnologia de ponta alemã, o espaço foi concebido como um centro internacional de inovação, aproximando a universidade das demandas da indústria local.
A parceria com a TU Dresden teve início em 2023, sob liderança do professor Thomas Henle, referência mundial em ciência dos alimentos e cofundador da primeira cervejaria universitária spin-off da Alemanha, a Lohrmanns Brew. A cooperação resultou em ações concretas de internacionalização e no desenvolvimento de diversos projetos conjuntos.
De acordo com o professor Rodrigo Stephani, do Departamento de Química da UFJF, a criação do laboratório responde a uma demanda antiga da comunidade acadêmica e do setor cervejeiro regional. “Havia uma necessidade clara de oferecer suporte técnico às cervejarias locais, tanto em análises de qualidade quanto em pesquisa aplicada. A expectativa é que o laboratório se torne um ponto estratégico de apoio para fortalecer essas parcerias”, destaca.
Durante o mês de agosto, quatro pesquisadores da TU Dresden estarão em Juiz de Fora para iniciar oficialmente as atividades do laboratório, com apoio da Fundação Alexander Von Humboldt e da Capes. A programação inclui o curso gratuito “Prosa Cervejeira”, com aulas em inglês sobre produção e análise de cervejas no dia 4 de agosto, além de uma palestra com Henle no dia 5, às 16h, no Instituto de Ciências Exatas (ICE) da UFJF.
O evento se encerra no dia 7 com a primeira edição do “Ciência, Cerveja e Samba”, no Cultural Bar, reunindo cinco cervejarias artesanais locais e um show da cantora Sandra Portella. Inspirado em evento similar de Dresden, o encontro busca integrar ciência e cultura, promovendo o intercâmbio entre pesquisadores e a comunidade.
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