Em celebração ao Dia Mundial do Queijo, a Secretaria de Turismo da Prefeitura de Juiz de Fora promoveu, na terça-feira (20/01), mais uma edição do projeto “Caminhando pela História”, com visita guiada gratuita ao Instituto de Laticínios Cândido Tostes. A ação reuniu 25 participantes e destacou a relevância do patrimônio histórico, produtivo e científico do município como ativo estratégico para o turismo local.
Durante a visita, os participantes conheceram a trajetória do Instituto, que completa 90 anos de atuação e é reconhecido como a primeira escola de laticínios da América Latina. O roteiro incluiu a fábrica-escola, onde foram apresentadas as etapas de produção dos laticínios desenvolvidos no local, proporcionando uma experiência educativa voltada à valorização da tradição queijeira de Juiz de Fora.
Atualmente, o Instituto é vinculado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais e é responsável pela criação do Queijo Minas Padrão. Além disso, atua na produção de manteiga, iogurtes, requeijão e doce de leite, e na formação de profissionais que hoje atuam no Brasil e no exterior.
A programação também evidenciou o papel do Instituto na área da inovação. Entre os projetos em desenvolvimento está um refrigerante elaborado a partir de soro e leite, conhecido como “refrigerante do bem”. O produto encontra-se em fase de testes e em processo de patenteamento, com baixo custo de produção, vida útil de até 120 dias e enriquecimento com luteína, antioxidante associado à proteção da visão, da pele e à prevenção de doenças cardiovasculares.
Ao integrar turismo, educação, ciência e inovação, o projeto “Caminhando pela História” reforça o vínculo da população com a memória local e evidencia como Juiz de Fora utiliza suas tradições como base para o desenvolvimento e a construção do futuro.
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