Certificação de queijaria do Serro abre novos mercados e garante segurança alimentar

Tradição, empreendedorismo e assistência técnica marcam a trajetória do produtor Décio Padilha de Miranda, em Serro, Minas Gerais. Há 38 anos, ele se dedica à produção de Queijo Minas Artesanal (QMA) na Fazenda da Cava. Agora, sua queijaria conquistou o registro oficial do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), resultado de um trabalho conjunto com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG). A certificação abre novos mercados e fortalece a segurança sanitária e alimentar do produto.

“Na época que não tinha registro, ficava à mercê dos atravessadores que pagavam um preço muito baixo. Na maioria das vezes, nem arcava com o custo da produção. Mas como não tinha opção, era obrigado a vender para pagar as contas. Por isso, me dediquei para obter o registro”, relata Décio Padilha.

Segundo João Paulo Teixeira Campos, integrante da Rede de Assistência Técnica e Extensão Rural em Queijos Artesanais da Emater-MG, a instituição acompanhou todo o processo de certificação, desde a elaboração da planta e dos memoriais até os exames exigidos. Ele destaca ainda que programas como o Projeto Queijo Minas Legal (PQML) e o Minas Pecuária são fundamentais para que produtores saiam da informalidade, especialmente em regiões tradicionais como o Serro.

Somente em 2025, além da queijaria Cava, outras sete receberam o registro oficial na microrregião, beneficiando mais de 700 produtores locais. “Cada nova certificação reforça o protagonismo da região, que possui indicação geográfica reconhecida e mantém vivo o modo de fazer do QMA, hoje Patrimônio Imaterial e Cultural da Humanidade. Além disso, garante segurança alimentar para os consumidores”, completa João Paulo.

A história de Décio também é marcada por tradição familiar. Seu pai, diante da queda no preço do carvão, decidiu investir na produção de queijos. Décio começou a ajudar aos 14 anos, chegou a tentar a vida na cidade, mas retornou ao campo e, após o falecimento do pai, assumiu a produção. Hoje, ele administra sua queijaria com o apoio dos irmãos e produz cerca de 240 peças por mês, comercializadas por meio da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro (Cooperserro).

O produtor projeta expandir a produção, melhorar a qualidade do rebanho e da pastagem, além de aumentar a produtividade. Programas da Emater-MG, como o Minas Pecuária e o de melhoramento genético por Inseminação Artificial de Tempo Fixo (IATF), já apresentam resultados, com o nascimento de bezerros que contribuem para a elevação da qualidade do rebanho e da produção.

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