A definição clássica de Atividade Turística é o conjunto de viagens temporárias feitas por pessoas que saem de suas residências habituais por motivos de lazer, negócios ou outros propósitos. Essas viagens geralmente incluem estadias temporárias em diferentes destinos.
No entanto, a literatura moderna permite uma flexibilidade nesse conceito, trazendo a compreensão do Turismo Local (que não deve ser confundido com Turismo Doméstico) em uma cidade, referindo-se às atividades turísticas realizadas por residentes da própria cidade ou das cidades vizinhas.
Ao contrário do turismo nacional ou internacional, o turismo local tem um foco mais restrito e envolve pessoas que já estão familiarizadas com a região ou que estão procurando experiências próximas à sua área de residência, aproveitando as estruturas turísticas de sua própria cidade como se fossem turistas.
É nesse contexto que defendo a importância do evento JF SABOR no estímulo ao turismo local, que é um componente essencial para o desenvolvimento econômico e social. Ele oferece oportunidades para os moradores explorarem e valorizarem os recursos e atrativos da cidade, especialmente no caso da gastronomia juiz-forana, promovendo um maior senso de pertencimento e orgulho pela comunidade local.
A gastronomia é uma linguagem universal que transcende fronteiras e conecta culturas. Em tempos onde a competitividade é a força motriz dos mercados, os concursos de gastronomia ao estilo do JF SABOR emergem como um importante modelo para o desenvolvimento do mercado interno.
Ao promover concursos de gastronomia, uma cidade não apenas celebra sua rica herança culinária, mas também abre portas para oportunidades econômicas significativas. Estes concursos agem como um catalisador para o incentivo à prática da alimentação fora do lar motivada pelo prazer da experiência gastronômica.
Concursos de gastronomia valorizam e preservam as receitas e técnicas tradicionais que são transmitidas ao longo de gerações. Isso não só mantém viva a herança cultural, mas também a compartilha com o público, criando uma conexão emocional entre a população e sua história.
Esse vínculo emocional também se expressa quando o público ao ver seus restaurantes preferidos destacando-se em competições, desenvolvem um forte senso de orgulho em relação à sua cidade e as suas escolhas. Isso fortalece a coesão social e o compromisso de preservar e promover o patrimônio cultural. Nesse quesito, inteligentemente o JF SABOR chama seu público à participação através do Júri Popular que contribui no resultado final dos grandes vencedores do evento.
Outro impacto que se pode observar é o estímulo à inovação e à criatividade por parte dos chefs que não só aprimora a qualidade dos pratos, mas também impulsiona um crescente e criterioso padrão de consumo gastronômico, na medida em que os turistas locais aprimoram seus parâmetros de comparação e aumentam sua biblioteca sensorial gustativa, capacitando-os à crítica e à escolha das melhores opções de cardápios. Dessa forma, o JF SABOR não é apenas um evento isolado, mas motor impulsionador de uma cadeia de consumo robusta.
Com os motores ligados, a visibilidade e reconhecimento proporcionado por concursos gastronômicos pode ser o impulso necessário para que chefs e empreendedores locais abram seus próprios estabelecimentos.
Além do benefício econômico direto para os restaurantes e atividades empreendedoras os concursos de gastronomia têm um efeito multiplicador na economia local. Ao celebrar os pratos locais, O JF SABOR incentiva os residentes a explorar a própria cidade de uma maneira única, redescobrindo ou descobrindo pela primeira vez o que ela tem a oferecer em termos de sabor.
Fazendo uma abordagem idealizada, ao apoiar os restaurantes de Juiz de Fora, os participantes dos concursos contribuem para a sustentabilidade econômica da cidade. Isso promove um ciclo virtuoso, onde os recursos investidos na economia local retornam em forma de serviços de qualidade e infraestrutura.
A atração de investimentos é outra faceta vital. À proporção que uma cidade ganha destaque gastronômico, ela se torna um ímã para investidores no setor alimentício. O surgimento de novos restaurantes e estabelecimentos correlacionados não só amplia a oferta de empregos, mas também cria um ambiente de inovação e competição saudável, que é um dos pilares do crescimento econômico sustentável.
O JF SABOR também desempenha um papel significante na promoção do turismo interno. Concursos gastronômicos ao destacar a diversidade culinária local, transformam uma cidade em uma referência atraente para os amantes da boa comida. Visitantes e residentes não só desfrutam dos pratos concorrentes, mas também exploram a cultura e a história que os envolvem. Assim, os concursos como o JF SABOR se tornam uma ferramenta valiosa para diversificar a oferta turística de uma cidade, atraindo um público mais amplo e promovendo uma experiência turística mais enriquecedora.
Além disso, o turismo alimentar ou turismo gastronômico mantém sua projeção de crescimento: os viajantes estão cada vez mais dispostos a explorar novos destinos com base na riqueza gastronômica que oferecem. Portanto, ao investir em concursos de gastronomia, uma cidade não está apenas atraindo visitantes temporários e mobilizando os turistas locais, mas também criando uma base de fãs de longo prazo que retornarão para experimentar mais da nossa culinária.
Júri Técnico, recebendo a homenagem pela Abrasel.
Tibério Alfredo Silva
Coordenador do Curso de Gastronomia da Faculdade Ensine
Presidente do Júri Técnico do JF SABOR 2023.
