Queijo de cabra de Barbacena conquista prêmio Super Ouro em festival estadual de queijos artesanais

O laticínio artesanal Caprikil, sediado no município de Barbacena, conquistou o prêmio Super Ouro na edição de 2026 do Festival do Queijo Artesanal de Minas (FQAM). A queijaria obteve a nota máxima de 100 pontos, sem nenhuma perda de pontuação nos critérios avaliados pelo corpo de jurados do concurso estadual. O produto laureado com o destaque máximo foi o queijo maturado de leite de cabra meia cura no sabor defumado, marcando a estreia da marca na competição realizada em Minas Gerais.

Transição de mercado e capacitação técnica na propriedade

A trajetória da queijaria teve início no ano de 2022 a partir de uma mudança forçada na estratégia de escoamento comercial da propriedade rural. Inicialmente voltada apenas para a produção e venda de leite de cabra in natura, a empresa enfrentou dificuldades logísticas decorrentes da interrupção do transporte rodoviário que recolhia o insumo no sítio. Diante da demanda manifestada por um restaurante de Barbacena, a proprietária Ádila Gomes buscou qualificação técnica em cursos especializados voltados ao processamento do derivado caprino, convertendo a matéria-prima em queijos finos.

Impacto da assistência gerencial e ampliação de selos de inspeção

A consolidação do negócio ocorreu a partir de setembro de 2025, momento em que a queijaria foi integrada ao programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG). A consultoria é oferecida de forma gratuita pelo Sistema Faemg Senar em parceria com o Sindicato Rural de Barbacena. Sob a orientação da técnica de campo Letícia Campos, foram implementados métodos padronizados de manejo animal, controle higiênico-sanitário, fluxo produtivo e gestão financeira baseada em dados de mercado.

As melhorias estruturais resultaram em avanços significativos na regularização do laticínio:

• Ampliação de um para quatro produtos registrados sob o Serviço de Inspeção Municipal (SIM);

• Inclusão de um quinto tipo de queijo em fase final de auditoria para obtenção do selo;

• Monitoramento contínuo de indicadores de produção para planejamento de investimentos futuros.

Volume de produção atual e perspectivas para o mercado caprino

Atualmente, a estrutura da propriedade processa 600 litros de leite de cabra por mês, volume convertido integralmente em cerca de 70 quilos de queijo artesanal mensais. O portfólio da marca tem como carro-chefe comercial o queijo tipo boursin — de origem francesa, caracterizado pela cremosidade e suavidade —, seguido pelo meia-cura premiado no festival. Os planos de expansão visam ampliar a oferta de produtos derivados e consolidar a marca em mercados competitivos do estado, incluindo o polo consumidor de Juiz de Fora.

O que significa o prêmio Super Ouro recebido pela queijaria de Barbacena?

A honraria Super Ouro é concedida exclusivamente aos queijos que atingem a avaliação máxima de 100 pontos, sem perder nenhum décimo nos critérios técnicos e sensoriais estipulados pela banca de jurados do concurso.

Qual foi a variedade de queijo premiada no festival de 2026?

O produto que garantiu a premiação máxima para o laticínio foi o queijo maturado de leite de cabra meia cura no sabor defumado.

Como o programa ATeG contribuiu para a evolução do laticínio artesanal?

O programa do Sistema Faemg Senar estruturou a gestão da propriedade em Minas Gerais, organizando os processos de produção, o manejo sanitário e possibilitando a expansão de produtos certificados com o selo do Serviço de Inspeção Municipal (SIM).