DVISA realiza segunda edição de capacitação em boas práticas para manipulação de alimentos

A Prefeitura de Juiz de Fora (PJF), por meio do Departamento de Vigilância Sanitária (DVISA) da Secretaria de Saúde (SS), promove na próxima terça-feira, 7 de julho, a segunda edição do curso de capacitação em Boas Práticas para Manipulação e Comercialização de Alimentos. O treinamento, totalmente gratuito, ocorre das 9h às 12h, no auditório do Mercado Municipal.

As vagas são voltadas a profissionais e donos de estabelecimentos como bares, restaurantes, lanchonetes, mercados, supermercados e cozinhas industriais da Zona da Mata de Minas Gerais. Os interessados em garantir a participação devem preencher previamente o formulário de inscrição digital disponível nos canais do município.

Diretrizes e adequação à legislação sanitária

A capacitação é fundamentada na Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), principal regulamento técnico nacional que dita as condições higiênico-sanitárias adequadas para o comércio alimentício. O treinamento tem caráter preventivo e visa coibir os riscos de contaminação cruzada e infecções gastrointestinais no município.

O conteúdo programático estruturado pela equipe técnica do DVISA engloba:

• Higiene integrada: Lavagem correta das mãos, asseio pessoal e sanitização periódica de utensílios, maquinários e superfícies de trabalho.

• Controle de insumos: Cuidados com a potabilidade da água utilizada, seleção rigorosa de fornecedores e manutenção do cozimento e da conservação em temperaturas adequadas.

• Gestão de resíduos e vetores: Manejo correto do lixo, descarte seguro de óleos vegetais e barreiras físicas para o controle de pragas urbanas.

• Segurança documental: Orientações para a elaboração do Manual de Boas Práticas e implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

A renovação constante dessas frentes de ensino ganha relevância em um momento no qual a Anvisa mantém a própria RDC nº 216/2004 inserida em sua agenda regulatória oficial de revisão periódica, exigindo dos empresários atenção redobrada quanto às atualizações do setor.

FAQ

Onde posso preencher a ficha para participar do curso gratuito? Os profissionais da culinária e representantes comerciais devem acessar o link do formulário de inscrição digital fornecido pela Secretaria de Saúde no portal eletrônico da Prefeitura de Juiz de Fora.

Quem trabalha de forma autônoma com entrega de marmitas pode participar? Sim. O curso abrange todas as ramificações do segmento produtivo de refeições, incluindo cozinhas industriais, microempreendedores da área de delivery e redes formais de varejo alimentar.

A capacitação do DVISA emite algum tipo de declaração ou certificado? A atividade faz parte das ações de qualificação continuada promovidas pelo órgão fiscalizador municipal, auxiliando os estabelecimentos na comprovação das capacitações obrigatórias de pessoal exigidas durante as inspeções de rotina para a renovação do alvará sanitário.