Dos 43 estabelecimentos que participaram Doda 19ª Edição do JF Sabor, 21 participaram pela primeira vez do evento e mostraram a que vieram conquistando quatro das cinco categorias do JF Sabor 2021: prato principal, sobremesa, petisco e pizzas/massas. O anúncio dos vencedores foi feito pela UniAcademia em cerimônia realizada pela Abrasel Zona da Mata na Costelaria do Zé na tarde desta terça-feira, 9, com a presença de dos estabelecimentos participantes, autoridades locais, empresas parceiras e a imprensa local.
A “Surpresinha Mineira”, do Frango Assado do Francisco, com entrega exclusiva por delivery e takeway, foi o prato vencedor na categoria Prato Principal: um frango inteiro desossado, recheado com quiabo (frito no azeite), polenta, gengibre, cheiro verde, orégano e mussarela. Um prato para a família toda, desenvolvido de forma familiar por Neide e Francisco Mendonça no bairro Francisco Bernardino.
Quem mais agradou a todos os paladares na categoria sobremesas foi a “Princesa de Minas”, do Bolos da Zana. O doce é uma palha italiana com biscoito ao leite com brigadeiro de café, cubinhos de laranja cristalizada, redução com cachaça Mineira, cobertura doce de leite com flor de sal. Criação da microempreendedora individual Janaína Abreu , que trabalha exclusivamente com bolos e sobremesas no centro de Juiz de Fora.
Na categoria Pizzas/Massas a vitória foi conquistada por mais um estreante na competição, comandada pelos empresários Gabriel de Castro Ribeiro e Rafael Cerreira Jacques no bairro Paineiras. A Pepper Pizza e Choop desenvolveu a pizza “Soneto de Minas”, trazendo quatro dos mais tradicionais sabores das Gerais: costelinha de porco, cachaça, goiabada e queijo canastra.
Entre os petiscos o prato vencedor também foi o mais vendido com 3 mil unidades comercializadas. Diretamente de Conceição de Ibitipoca, a família de Julia Morena Ribeiro de Aguiar- à frente do Quitutes da Beth - acertou em cheio na combinação entre maciez e o contraste do salgado com doce do “Ourinho de Minas”: pãezinhos de abóbora enrolados um a um em formato de bolinhas com recheio de queijo minas artesanal curado e gergelim por cima, assados em forno a lenha.
Já na categoria “ Lanches e Sanduíches”, o grande vencedor foi um veterano do festival com 15 edições na bagagem. Nicolau Dahbar (Lalau), proprietário da “A Tal da Esfirra”, apostou na combinação da comida árabe com nosso queijo canastra e conquistou as melhores notas com o sanduíche “Grego”, um wrap com pão caseiro de massa finíssima com duas opções de recheio (Kafta ou Falafel ) com molho especial de queijo canastra.
Confira todos os vencedores no documento anexo.
“A 19º edição do evento , realizada após dois anos de desaqueciemnto do setor em função da pandemia, foi marcada pela participação de empreendedores que não se viam no festival por algum motivo e o evento é aberto a qualquer casa que trabalhe com culinária. Se empenharam em criar novas receitas, movimentar as próprias redes sociais, em mudar para apresentar algo novo ao cliente. E isso associado a grandes empreendedores - que também se renovaram e apostaram mais uma vez no JF Sabor – garantiou uma combinação perfeita de resgate da autoestiva dos empreendedores do setor após dois anso de muitas dificuldades. O resultado foi além das nosas expectativas”, comemora a presidnete da Abrasel, Francele Galil, anunciando que a Abrasel começa a preparar novidades para 2022. “Será uma comemoração pelos 20 anos de história do festival que tanto contribui para movimentar a economia e valorizar a gastronomia em nosso município e região”.
O JF Sabor Mineiridades premiou os três primeiros colocados em cada categoria com um troféu em forma de azulejo a ser colocado na parede do estabelecimento, conferindo-lhes a chancela de ter conquistado o paladar do público, dos jurados técnicos e de personalidades de Juiz de Fora e região.
JF Sabor 2021 em números
O “JF Sabor” é o segundo festival mais antigo de Minas, atrás, apenas, do Festival Gastronômico de Tiradentes. O evento tem caráter competitivo, divulga a cultura gastronômica e incrementa a frequência e faturamento no setor. No total foram comercializados mais de 15 mil pratos o que representa mais de R$719 mil gerados pelo trabalho desenvolvido exclusivamente para o festival. A Abrasel Zona da Mata registrou aumento no faturamento em até 20% em 76,3% dos estabelecimentos participantes. Também foi registrado aumento de 20% no número de clientes em 73,8% dos restaurantes. Dos 43 estabelecimentos, 35,52% fizeram pelo menos uma contratação de pessoal para suprir o aumento da demanda e o serviço de delivery teve incremento de até 20% em 71% casas que integraram o JF Sabor 2021.
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